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湖南剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。很多人都对湖南剁辣椒的味道赞不绝口，那我们在家里怎样自己制作湖南剁辣椒呢？下面就介绍一下湖南剁辣椒的做法。
湖南剁辣椒的食材准备
湖南朝天小红椒，生姜，大蒜，盐，长红尖椒
湖南剁辣椒的做法步骤
1、辣椒洗净稍晾干水份，剁成小碎粒，加入适量盐，一次不要放过多，后面还可调整；
2、把生姜刮去皮剁成末，大蒜也剁成末，生姜和大蒜的量总和与剁椒的比例为：1：6左右吧，当然这个要根据自己家喜好来放；
3、把所有材料拌匀，再次提醒一定要戴好手套哈，拌匀后可尝下咸淡，再做适当调整，盐可适当多些，把剁椒做咸点，这样保鲜，因是入菜的，咸点也没关系；
4、装入洗净晾干的玻璃大瓶里，瓶口加保鲜膜盖紧后放入冰箱冷藏保存，一般一周后就可开吃啦，当然时间长点更美味。
湖南剁辣椒的做法小贴士
如果切完辣椒后，手像被火烧了一样疼，可以用涂抹酒精、食醋、热水洗手等方法去除辣味。
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