乐比悠悠教育系列3 015 草莓妈妈的心愿
精彩内容：
这周日就是母亲节了，看到有很多同学都留言说想送麻麻礼物，都在问我送麻麻什么礼物比较好~送礼物？太俗气，买了没准妈妈还会嘴上说“干嘛买这些啊，我又不喜欢”，这样还不如给妈妈做一个蛋糕、一盘饼干，让妈妈知道咱们长大了。
1.草莓大福
做法：
1.草莓洗净，去蒂，抹干水，备用
2.将红豆沙平均分成6等份，每份25克。将豆沙搓圆压扁将草莓由下往上包起来，露出草莓尖，放入冰箱，待用
3.糯米粉和细砂糖搅拌均匀
4.加入冷开水搅拌至完全无粉粒
5.盖上保鲜膜放入微波炉2-3分钟；（500W火力约3分钟，700W火力约2分钟）
6.糯米团呈透明成团的状态即可，取出后迅速翻拌倒入装有日本太白粉的容器中。
7.手上沾粉，将面团分成6等份
8.稍微放凉后将每一个小糯米团慢慢拉扯开成片状，包入做法2.的草莓豆沙，慢慢由上而下将糯米皮展开将内馅整个包住，收口捏紧朝下放置
9.放在手中心稍微搓圆，外皮沾上一层日本太白粉即可。
2.凤梨酥（菠萝酥）
做法：
菠萝馅：
1.菠萝去皮切块；
2.冬瓜洗净去皮切块；
3.用料理机分别打成蓉；
4.放到锅里煮；注意：最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑；
5.麦芽糖，冰糖；
6.黄油；
7.煮馅的时候注意防烫，最好盖上锅盖，隔几分钟搅拌一下。黄油是最后放的；
8.这是煮好的凤梨馅，如果嫌不够干身，可以放到微波炉再加热至变干；注意：凤梨饮馅做好之后最好放冰箱冷冻，然后分成小份，继续冷冻定型，方便等一会包。
凤梨皮：
1.黄油融化加糖粉打发；
2.打发好的黄油分三次加入全蛋液，再加入低粉，奶粉，芝士粉；
3.拌匀成面团，入冰箱冷藏10分钟；
4.分成小份，按扁；
5.放入凤梨馅；
6.利用虎口收口；
7.包好了；
8.入模定型，放在油纸上；注意：最好先包一个试一下模具的大小，九分满即可，因为在烤的时候会长高一些；
9.170度中层20分钟。
3.蒸蛋蛋糕
用蒸的方法来做蛋糕，一是为了满足有些朋友家里没烤箱的，第二是为了更清爽健康！蒸的蛋糕和烤的蛋糕相比，更少油、更清爽，也不易上火，尤其适合减肥的MM、三高的老年人、还有小朋友，无油版的蒸蛋糕甚至可以给小宝宝当辅食，所以适用性还是很广滴，感兴趣的朋友们就来试试吧，其实很简单滴！
用料：
低筋面粉 60克
鸡蛋2个（100克）
糖粉70克
做法：
1、鸡蛋两个打入盆中；
2、用电动打蛋器低速打起粗泡；
3、加入70克糖粉；
4、将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化；
5、提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了；
6、筛入60克低筋面粉；
7、用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀；
8、将蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加垫一次性纸模）；
9、锅中注水，烧上汽后放入模具；
10、盖上锅盖大火蒸10分钟即可。
4.草莓舒芙蕾
做法：
1.预留几个草莓作装饰，剩下的洗净去蒂放入果汁机里打成泥。
2.在一口锅里，加入3大匙白糖和果冻粉搅拌后慢慢加入1/3的草莓泥，用小火加热至果冻粉完全溶解，中途要不断的搅拌。这个果冻粉混在里面很难判断是否溶解，我是基本上加热到开始冒小泡泡。然后离火，加入剩下的草莓泥混合均匀后倒入一个容器内，用保鲜膜覆盖后放冰箱冷冻20-30分钟。
3.趁草莓泥冷冻的时候来准备烤模。我用的是做舒芙蕾的小烤模5-6个，也可以用其他大一点的容器。将锡箔纸裁成比烤模高约2-3厘米的长条，然后将烤模包起来，最好有2-3厘米重叠部分，最后用胶带粘上接口。
4.等冷冻的草莓基本凝固，用一个勺子放在上面不会沉下去就表明差不多了，将草莓泥放到搅拌机里搅拌至蓬松约2分钟，倒出来备用，可以用同一个搅拌头将鲜奶油打发，倒出来备用
5.将搅拌用具清洗搽干后，倒入蛋白和盐搅拌至软性发泡后，每次加入2大匙的白糖共1/3杯继续打至硬性发泡，也就是提起搅拌头蛋白尖能直立不倒。
6.将打发的草莓泥和鲜奶油先混合翻拌再将翻拌好的混合物加入蛋白中翻拌均匀。最后舀入准备好的容器中，盖上放冰箱冷藏3个小时以上。吃前去掉锡箔纸用草莓装饰即可。
5.莲子百合红豆沙
材料：红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G
做法：
1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；
2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；
3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；
4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。
6.冰糖炖雪梨
原料
:雪梨1个,冰糖(或蜂蜜)100克,
步骤:
1.将雪梨去皮、去核、切块,
2.将雪梨、清水适量下入锅中,小火煮熟,
3.倒入容器内,待温热后加入冰糖(或蜂蜜),因为超过60度会降低冰糖(或蜂蜜)的营养价值,调匀后即可食用.
7.芒果木糠蛋糕杯
做法：
1、先准备饼干。一般是用玛丽饼干，我没买到，就用的一般的早餐饼干，超市里很多的；
2、饼干用搅拌机打磨成细粉，再把芒果去皮去核后，也打成泥状；
3、奶油打发；
4、加入炼乳；
5、再打发均匀；
6、开始堆各种材料，一层饼干末，略压紧压平即可~
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