空中一号餐厅团购 【最爆点】高档餐厅搞团购？看到你就从了吧

    曾经有人说，买黄金吧，黄金保值，因为黄金在全球的储量是一定的，只能越挖越少。但是去年黄金的价格跳水了。连黄金都这么不靠谱，还有什么会是只升不降，只好不坏，只赚不赔的么？当然没有。粤语有句话叫做“有甘风流，有甘折堕”，说的就是曾经的繁华被雨打风吹去，有了对比，失落则更加失落。

    当“不剩饭不剩菜”的小牌子连快餐厅的桌子上都放了，曾经的三公消费被大刀砍下，那些高档消费场所连连叫苦。于是降价、抛售的风潮一浪接着一浪。对于消费者来说，这却是个大好的机会，有经验的人说星级酒店即使一盘腌萝卜都有板有眼，与众不同，而当这一盘腌萝卜比普通餐厅贵不了多少的时候，是不是真的应该试一试呢？

    现状

    高档餐厅折价抛售　珠江新城是重灾区

    如果说广州哪里曾是高档消费的翘楚，珠江新城应该是个榜上有名的地方。几年的重点规划建设，珠江新城从荒蛮到繁华，短时间完成了从无到有而且大有的过程，这一过程比很多老牌商圈的形成要短得多。所以如果说老牌商圈是老钱沉淀，那么珠江新城就是新钱汹涌。这样的背景导致珠江新城什么都贵，就连盒饭的价格都要比其他地方高出几块。由于地价贵，卖便宜东西必然赚不回成本，必然催生各种高档酒家。

    但是从去年开始，各大高档餐厅的日子就不好过了。业内人士说：“其实公款消费只占我们这里营业额的一小部分，这部分减少其实对餐厅运营并没有太大影响。但是企业和政府之间的宴请大幅减少，严重影响了餐厅的运转。”曾经完全不愁没有高端客人，现在却今非昔比。在珠江新城这里表现尤其明显。这一年高端餐厅倒闭了不少，现在还有不少一折、两折降价抛售，几千万的装修费血本无归也毫不在乎，但求不要再亏下去。当然也有餐饮界的资深人士告诉记者，珠江新城的高档餐厅本来就已经饱和，再加上打击三公消费作为契机，其实是个市场重组优化的过程，不管有没有去年所谓的“寒冬”，总是要有一些酒店要被淘汰的。

    同样受到严重冲击的还有高档红酒庄。曾经从花城大道一直延伸到广粤天地，星罗棋布的红酒庄也关了不少。家住广粤天地的顾小姐说：“之前很希望附近能有家超市，但是后来发现开的店全都是卖红酒的。一打听才知道是房租贵，只有卖贵的东西才能赚钱。去年倒掉不少，但不知道会不会给超市、便利店腾出一些空间，不过如果房租还那么贵的话，估计也不行。”依然在开红酒庄的邵先生也说现在高端客户流失很大，现在自己还要兼职开一些红酒课程和沙龙才行。

    变革

    餐厅免包房费+开送外卖

    穷则思变，寒冬过后，虽然春寒还经常料峭，但不少店家已经开始转变自己的经营思路了。既然豪客少了，那就要增加人流。最早降价的还是空中一号，这个一开始就成为高价地标的餐厅就用“打五折”爆了猛料，果然群情激昂，很多人都抱着要看看豪华餐厅怎么个豪法前往，以至于这里一度成为合家欢的热门场所。

    岭南壹品曾经也是高档宴请的首选之地。后来也开始转向亲民路线。尤其茶市的价格特别便宜。比如“一块钱两个煎堆”在过年期间特别受欢迎，有食客介绍“虽然很小很小，但是味道很好呀，果然还依然是高级餐厅的品质”。上午11：30之前有不少特价点心，甚至是个位数的价格，虾饺9元3只不限量。除此之外，餐厅还会研发一些替代菜式，比如吃燕窝的人少了，就用原来做燕窝的方法做竹燕窝，口感相似，但价格能便宜很多。同时免除包房费，虽然包房菜价稍贵，但相比曾经一万元的最低消费门槛，的确还是让不少人不再望而却步。

    餐厅转变的方法还有开售特价的商务午餐，以此来提高午间的上座率。还有的餐厅甚至开始送外卖，只要在一定范围，点够一定金额内点餐都能送还不收送餐费。

    从高档酒庄转战普通超市

    除了餐厅，高价酒的降价也很明显。T R EA T的售货员告诉记者，茅台酒从去年就开始逐渐降价，现在53度茅台只要1100多元，原价是2000多元，相当于打了五折。还有从事红酒销售的孙小姐告诉记者，他们已经进行了转型，虽然还是做法国酒，但都是挑选便宜的，不求历史和酒庄名头，只要求性价比，而销售渠道也转向了超市铺货。有的酒庄还推出了小瓶酒和一杯纸装酒，以此来拉动日常尝鲜的需求。

    团购是高级餐厅降价的标志

    对于高级酒店来说，世道艰难，但对于消费者来说却是个不小的着数。曾经根本不敢想的店现在也能从容走进，但是究竟哪些餐厅一定有价格上的调整是值得去的呢？

    餐饮达人小诺说：“团购是个最好认的标志。一般高级餐厅很难说在自家门口贴个招牌说我们因经营不善特此降价。但是他们一般都会用团购的方式进行推广。一般高级餐厅很少会搞团购活动，一旦你看见有了，那就先团购一个试试，然后别忘了看餐单，其他菜的价格也应该相应有所调整。而且不一定是现在团购，曾经有过团购的也算。”

    开早茶以增加翻台率

    除了团购活动外，茶市也是非常吸引人流的，如果哪家餐馆突然开了早茶，那基本上就是说明要延长营业时间以增加翻台率了，既然有这么强烈的思变之心，在菜价上应该也会有相应的调整。当然早茶即便贵也不会太离谱，吃一顿无妨。同时餐厅是否降价也要看他们主要的受众。“为食猫大春”说以外国人为主要受众的西餐厅基本不会降价，还有那些本来就是接待日籍熟客的日本居酒屋也不可能降价。中国政策的风向对他们不但没有影响，甚至还会随着物料涨价而越来越贵。

    当然看餐厅开在哪也能够大致推测它的生意是否有影响。CBD的餐厅受冲击最大，尤其是周围环绕政府机关和大公司的很有可能因为生意不好而降价。相反高级住宅周围的却很难便宜。

    同时便利店也是个有可能捡到宝的地方。比如喜市多现在也有红酒卖了，而一种秸秆做的不漂白的卫生纸曾经只在O LE有卖，现在部分喜市多也能买到。

    声音

    @薇薇：喜大普奔用在这件事上那真是再合适不过了，就是等着这一天呢。高档餐馆终于可以随便进了。

    @程静：其实我想说一句不中听的话，其实高档消费场所是一种无形的门槛。首先因为消费高会限制人数，不可能太多人都能去。这样用餐环境啊、服务质量啊什么的都能保证，但是现在如果这样一降价，什么地方都爆满了，就都变成大排档了。那样吵吵闹闹的，还怎么能吃得好啊？

    @林清泉：我比较担心的是如果以后餐厅的大厨都不做高档食材了，这做饭的技巧会不会失传啊。就跟《舌尖上的中国》里演的一样，如果啥东西由于太贵没人消费，就慢慢没人会做了。是不是有点杞人忧天啊？

    采写：南都记者　张远