便宜坊烤鸭店片鸭师傅的刀工
精彩内容：
便宜坊烤鸭店享誉中外，对于生长在北京的米兰并不陌生，便宜坊烤鸭店建于1416年（明永乐十四年），以焖炉烤鸭技艺独树一帜，国资老字号列为北京非物质文化遗产。
7月5日晚上，很荣幸参加2015年第十届朝阳美食节“好厨房亮出来”第六期顾客评审团队，来到位于北京朝阳区甜水园北里16号的便宜坊烤鸭甜水园店，此店2014年11月18日开业，目前有20个包房，最大包房可容纳18人左右，直接坐电梯上四层，店长带领评审团走进后厨一探究竟，亲眼目睹烤鸭进炉制作，了解更多细节请阅读全文。
焖炉烤鸭是凭炉壁的热力和燃气烧烤，在烤的过程中，炉的温度先高后低，温度自然下降，火力温而不烈，因而鸭子受热均匀，油脂水分消耗少，皮和肉不脱离。
便宜坊烤鸭皮酥脆，色枣红，肉细嫩，口味鲜美。因烤制过程中“鸭子不见明火”，故烤鸭表面没有杂质。所以焖炉烤鸭被称为“环保型”、“绿色”烤鸭。
嘉宾来到包房落座之后，朝阳区餐饮协会徐秘书长介绍此次评审的意义和程序，接着店长带我们参观店内的环境、介绍便宜坊发展至今的历史文化故事、走进敞亮干净的后厨，亲眼目睹烤鸭入炉到成熟取出，厨师刀起肉落片烤鸭等一系列过程。
与评审团随行的中国鲁菜烹饪大师史连勇，餐桌上分享的烹饪技法，让在座的嘉宾受益匪浅。
蔬香酥烤鸭，皮酥肉嫩，连皮带肉，创意搭配薄荷叶，萝卜苗，香椿苗，生菜，让中午就餐人士下午上班不在尴尬，，薄饼是芹菜和胡萝卜汁制成，口味独特好吃。
便宜坊烤鸭店不仅有精品烤鸭还有很多创意菜品，米兰接下来展示给大家。
有机蔬菜拼，萝卜黄瓜圣女果生菜等品种多，开着花儿般的带冰端上来，可以沾上麻酱和黄酱汁吃很爽口。
功夫绿豆肘子，传统肘花加上软烂的绿豆粒，摆盘精致，眼前一亮。
海鲜沙拉包，很可爱的造型，外皮占满椰丝，蔬菜打结，里边有玉米腰豆蔬菜粒海鲜等沙拉，软糯的口感，营养搭配，闪亮登场。
鲜花椒牛仔粒，精选牛肉，口感嫩香，味蕾可口，火候适宜，大爱这道美食。
垮炖千岛湖鱼头，选自杭州千岛湖有机鱼，鱼头肥美，肉质细腻，没有土腥味，加上豆腐炖煮，营养均衡，可以泡上家常饼沾鱼汤，很享受这道美食。
面包鸡，名字好特别，端上来由服务员切开后，才知道硕大的面包，里边有一只用荷叶包裹的鸡和山药，面包松软，黄油味道浓郁，鸡肉鲜香，沾上边上的碗汁食用，量很足四个人不一定吃完。
便宜坊一直非常喜欢的烤鸭店，这次随着评审团走进便宜坊，感受颇深，老字号不是简单的传承下去而是把饮食文化发扬光大，感谢朝阳美食节带给我们的美食体验!
便宜坊烤鸭店(甜水园店)
电话： 010-65011940
人均：150
作者米兰：自媒体撰稿人，地道老北京，美食达人，喜欢烘焙，品尝美食是一种享受，制作美食是一种时尚。旅游达人，喜欢摄影，记录大自然美好画面，真实感动与朋友共享。
相关图片：
↑图：【便宜坊烤鸭店团购】(折)-大众点评网团购北
↑图：便宜坊烤鸭店(新世界店)的相册
↑图：幸福便宜坊烤鸭店_图片_互动百科
↑图：北京 - 大众点评团 - 便宜坊烤鸭店!团购价688元,
↑图：便宜坊烤鸭店(安华店) 电话_地址,咕嘟妈咪
↑图：便宜坊烤鸭店(航天桥店)
↑图：便宜坊烤鸭店团购,便宜坊烤鸭店打折优惠,便宜
↑图：北京最出名的烤鸭店是什么?_北京哪里的烤鸭店
↑图：便宜坊烤鸭店(新世界店)照片
↑图：【便宜坊团购】_北京天坛便宜坊烤鸭店团购0元